調(diào)味醬餐飲渠道訪談問卷
上書房咨詢 2016-04-28 00:48:30
問卷編號(hào)：
訪問員宣誓：
我保證問卷所填寫的各項(xiàng)記錄，皆系由我依照訪問程序和項(xiàng)目要求而完成，絕對(duì)真實(shí)并且無欺
詐成分。若其中任何一份有虛假，我同意我所完成的全部問卷作廢，并賠償公司的損失。
訪問員姓名：
調(diào)味醬餐飲渠道訪談問卷
記錄城市：
女士/先生：
您好！我們正在開展一項(xiàng)關(guān)于調(diào)味醬產(chǎn)品使用情況的市場(chǎng)調(diào)查，希望您能給些意見，回答我們一些相關(guān)問題，將可獲取一份精美禮品。
謝謝您的支持配合！
訪問員填寫：
訪問員姓名： 訪問日期：2011年_______ 月 _______ 日
訪問開始時(shí)間：[ ]時(shí)[ ]分 訪問結(jié)束時(shí)間：[ ]時(shí)[ ]分
訪問時(shí)間長度： 分鐘
甄別問卷
A1：您對(duì)貴餐廳的調(diào)味品采購及使用情況是否了解？
A2：您的在餐飲行業(yè)的工作經(jīng)驗(yàn)是否在3年以上？
A3：貴餐廳主要經(jīng)營哪種菜系？（可多選）（需要進(jìn)行配額限制）
A4:貴餐廳經(jīng)營時(shí)間有多長？（單選）
A5:貴餐廳的經(jīng)營面積有大？（問答）（需要進(jìn)行配額限制）
A6:貴餐廳日均客流量有多少？（問答）
A7:貴餐廳廚師的人數(shù)？（問答）
主體問卷
B1:請(qǐng)問貴餐廳每月平均調(diào)味醬消費(fèi)額為多少元？
B2:您平常都采購哪種調(diào)味醬？
B3:您使用量最大的三類醬分別是？（多選/問答）
B4:訪問員讀出B3選項(xiàng)，并對(duì)用途進(jìn)行訪問。
您使用量最大的三類醬用途分別是？（多選/問答）
B5:您使用量最大的三類醬，經(jīng)常購買那些品牌？（多選/問答）
B6:針對(duì)于購買的品牌，選出購買最多的3個(gè)品牌：
如果向您提及 品牌時(shí)，最先想起來的是什么印象？ 外觀，味道，材料，對(duì)產(chǎn)品的感覺等等
B7:您使用量最大的三類醬，購買包裝及單次購買量？（多選/問答）（先確定包裝類型，再對(duì)產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行細(xì)分，如袋裝產(chǎn)品，150ml*10袋）
B8:針對(duì)用量最大的三類規(guī)格，尋找購買的原因。
請(qǐng)問您購買該類規(guī)格產(chǎn)品的主要原因是什么？
B9:您使用量最大的三類醬，購買頻率？（多選）
B10:您使用量最大的三類醬，購買單價(jià)是多少？（多選）
B11:請(qǐng)問貴餐廳調(diào)味醬的主要采購渠道是什么？
B12:請(qǐng)您對(duì)影響您購買調(diào)味品的影響因素進(jìn)行打分？（1代表最不重要，5代表最重要）
B13:訪問員讀出對(duì)非常重要及比較重要的影響因素（2個(gè)），并詢問其原因。
請(qǐng)問，您認(rèn)為 因素比較重要的原因是什么？
B14:請(qǐng)問您認(rèn)為目前調(diào)味醬存在的不足有哪些？
訪問員宣誓：
我保證問卷所填寫的各項(xiàng)記錄，皆系由我依照訪問程序和項(xiàng)目要求而完成，絕對(duì)真實(shí)并且無欺
詐成分。若其中任何一份有虛假，我同意我所完成的全部問卷作廢，并賠償公司的損失。
訪問員姓名：
調(diào)味醬餐飲渠道訪談問卷
記錄城市：
| 北京----01 | 上海----02 | 深圳----03 | 深圳---04 |
女士/先生：
您好！我們正在開展一項(xiàng)關(guān)于調(diào)味醬產(chǎn)品使用情況的市場(chǎng)調(diào)查，希望您能給些意見，回答我們一些相關(guān)問題，將可獲取一份精美禮品。
謝謝您的支持配合！
訪問員填寫：
訪問員姓名： 訪問日期：2011年_______ 月 _______ 日
訪問開始時(shí)間：[ ]時(shí)[ ]分 訪問結(jié)束時(shí)間：[ ]時(shí)[ ]分
訪問時(shí)間長度： 分鐘
甄別問卷
A1：您對(duì)貴餐廳的調(diào)味品采購及使用情況是否了解？
| 是 | 01（繼續(xù)） |
| 否 | 02（終止） |
| 是 | 01（繼續(xù)） |
| 否 | 02（終止） |
| 01 | 川菜 |
| 02 | 湘菜 |
| 03 | 魯菜/東北菜 |
| 04 | 粵菜 |
| 05 | 韓國料理 |
| 06 | 其他 |
| 01 | 1年以下 |
| 02 | 1-3年 |
| 03 | 3-5年 |
| 04 | 5年以上 |
| 經(jīng)營面積 | 平米 |
| 平日客流 | 人 |
| 周末客流 | 人 |
| 廚師人數(shù) | 人 |
B1:請(qǐng)問貴餐廳每月平均調(diào)味醬消費(fèi)額為多少元？
| 序號(hào) | 價(jià)格段 |
| 01 | 500元以下 |
| 02 | 501-1499元 |
| 03 | 1500-2499元 |
| 04 | 2500-3499元 |
| 05 | 3500-4499元 |
| 06 | 4500-5499元 |
| 07 | 5500-6499元 |
| 08 | 6500-7499元 |
| 09 | 7500-8499元 |
| 10 | 8500-9499元 |
| 11 | 9500元以上 |
B3:您使用量最大的三類醬分別是？（多選/問答）
| 序號(hào) | 種類 | 日常購買B2 | 使用量最大B3 |
| 01 | 黃豆醬 | ||
| 02 | 甜面醬 | ||
| 03 | 豆豉醬 | ||
| 04 | 豆瓣醬 | ||
| 05 | 復(fù)合辣醬 | ||
| 06 | 海鮮醬 | ||
| 07 | 沙茶醬 | ||
| 08 | 花生醬 | ||
| 09 | 韓式辣椒醬 | ||
| 10 | 韓式大醬 | ||
| 11 | 韓式包飯醬 |
您使用量最大的三類醬用途分別是？（多選/問答）
| 序號(hào) | 種類 | 品種1 | 品種2 | 品種3 |
| 01 | 湯 | |||
| 02 | 燉 | |||
| 03 | 涼拌 | |||
| 04 | 炸 | |||
| 05 | 烤 | |||
| 06 | 炒 | |||
| 07 | 蒸 | |||
| 08 | 紅燒 | |||
| 09 | 其他 |
| 序號(hào) | 品種1 | 品種2 | 品種3 |
| 品牌1 | |||
| 品牌2 | |||
| 品牌3 | |||
| 品牌4 | |||
| 品牌5 |
如果向您提及 品牌時(shí)，最先想起來的是什么印象？ 外觀，味道，材料，對(duì)產(chǎn)品的感覺等等
| 品牌印象 | ||
| 1 | 商標(biāo)1 | |
| 2 | 商標(biāo) 2 | |
| 3 | 商標(biāo)3 |
| 序號(hào) | 品種1 | 品種2 | 品種3 |
| 1、袋裝 | |||
| 2、盒裝 | |||
| 3、罐裝 | |||
| 4、桶裝 | |||
| 5、其他 |
請(qǐng)問您購買該類規(guī)格產(chǎn)品的主要原因是什么？
| 購買緣由 | ||
| 1 | 規(guī)格1 | |
| 2 | 規(guī)格 2 | |
| 3 | 規(guī)格3 |
| 序號(hào) | 品種1 | 品種2 | 品種3 |
| 1天1次 | |||
| 2天1次 | |||
| 1周1次 | |||
| 2周1次 | |||
| 3周1次 | |||
| 1月1次 | |||
| 其他 |
| 序號(hào) | 品種1 | 品種2 | 品種3 |
| 1袋 | |||
| 1盒 | |||
| 1桶 | |||
| 1罐 | |||
| 其他 |
| 01 | 商場(chǎng)、超市 |
| 02 | 專營店 |
| 03 | 批發(fā)商 |
| 04 | 代理商 |
| 05 | 直銷 |
| 06 | 其他 |
| 完全不重要 | 不太重要 | 無所謂 | 比較重要 | 非常重要 | |
| （ ）1.價(jià)格 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）2.品牌 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）3.質(zhì)量好 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）4.口味 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）5.經(jīng)銷商推薦 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）6.包裝 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）7.口碑 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）8.廣告 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）9.保質(zhì)期 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）10.顏色 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）11.產(chǎn)品說明 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
| （ ）12.其他 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
請(qǐng)問，您認(rèn)為 因素比較重要的原因是什么？
B14:請(qǐng)問您認(rèn)為目前調(diào)味醬存在的不足有哪些？
01. 包裝
02. 咸度過高
03. 品種少
04. 口感不好
05. 衛(wèi)生情況
06. 產(chǎn)品質(zhì)量
07. 宣傳和產(chǎn)品不符
08. 性價(jià)比
09. 其他
02. 咸度過高
03. 品種少
04. 口感不好
05. 衛(wèi)生情況
06. 產(chǎn)品質(zhì)量
07. 宣傳和產(chǎn)品不符
08. 性價(jià)比
09. 其他
B15:您認(rèn)為如何改進(jìn)，能滿足您的需求？
B16:貴餐廳是否正在使用韓式醬（中式餐廳回答、韓式餐廳跳轉(zhuǎn)）？
01. 是
02. 否（跳轉(zhuǎn)B18）
B17:貴餐廳韓式醬月均使用量（中式餐廳回答、韓式餐廳跳轉(zhuǎn)）？
02. 否（跳轉(zhuǎn)B18）
B17:貴餐廳韓式醬月均使用量（中式餐廳回答、韓式餐廳跳轉(zhuǎn)）？
| 序號(hào) | 種類 | 使用量（KG） |
| 01 | 大醬 | |
| 02 | 辣醬 | |
| 03 | 包飯醬 | |
| 04 | 甜酸醬 | |
| 05 | 其他 |
B18:貴餐廳使用韓式醬烹飪的代表菜是什么（列出3項(xiàng)）？
| 序號(hào) | 代表菜 |
| 01 | |
| 02 | |
| 03 | |
| 04 | |
| 05 |
B20:您認(rèn)為貴餐廳未來使用的“韓式醬”是減少還是增加？
1、比以前增加（請(qǐng)回答B(yǎng)19） 2、沒有變化 3、比以前減少（請(qǐng)回答B(yǎng)19）
B21:請(qǐng)問變化的原因主要有哪些？
背 景 資 料
訪問員填寫: （備注：此項(xiàng)信息必須填充完整）
餐廳名稱：
餐廳地點(diǎn)：
餐廳聯(lián)系方式：
姓名： 年齡：
性別: 電話：
職務(wù)：
[訪問員讀出：訪問到此結(jié)束，再次感謝您為我們提供的信息，這是我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備的禮品，請(qǐng)笑納！]
