日式燒肉餐飲店神秘顧客調查
上書房信息咨詢公司受某日式燒肉品牌餐飲公司委托每月定期進行神秘顧客調查。
本次調查訪問店鋪覆蓋廣州、深圳、東莞三地。通過神秘顧客調查幫助客戶找出員工在服務中出現的不足與問題，并提供相應的決策支持。
此次餐飲神秘顧客調查結合進店消費的流程進行，從普通顧客的角度考核各分店在迎賓送客、店內環境氣氛、人員儀容儀表、點餐上餐、席間服務和出品評價等標準化服務，另外也從顧客的感官體驗上對各分店的小食、肉類、主食和飲料口味，以及再次光顧的意愿等方面進行評價，幫助客戶了解各分店的服務情況和出品質量。
在大眾視野中的燒肉店多以日式、韓式為主。上世紀90年代，韓式燒肉進入北京市場，與此同時，日式燒肉開始登陸上海，所以二者幾乎是同一時間進入了中國市場。
除去兩者之間燒/烤肉文化、燒烤方式與體驗的不同，韓式和日式燒肉最大的差異還是產品本身。韓式烤肉對所用食材（如肉類）要求相對不高，而其原料必須經過腌制碼味，吃時輔以不同的醬汁蘸食。
日式燒肉對所用食材要求較高，如吃和牛，不同部位的品質、口感、定價都有所不同，對于上等的鮮肉食材，甚至只需要用鹽調味即可，提倡吃出食材本身的原味。
深圳的日式燒肉品類發展比較緩慢。早期的日式燒肉店，大部分以傳統居酒屋的形式存在，消費者以年輕人和在深日本人聚會為主。隨著這兩年其它競爭對手的出現，這類型烤肉店的劣勢也逐漸呈現，如裝修陳舊、位置偏僻、擺盤粗放、服務水平低、排煙差等問題，也容易被消費者所詬病。
而客戶的品牌日式燒肉品牌，門店選址在商業街里，以更加年輕、時尚的風格出現在市場里，除了吸引喜歡日本文化的年輕人之外，也成為一個白領聚餐、夜宵的場所。
日式燒肉本身并不復雜，但是需要規范化標準制定，并結合穩定的供應鏈食材品質。而神秘顧客調查正是能夠檢測到這些方面的內容。
餐飲神秘顧客調查能夠帶給服務員無形的壓力，引發他們主動的去提高自身的業務素質、服務技能和服務態度，促使其為顧客提供優質的服務，而且由于神秘顧客到訪時間不確定，所以這種狀態持續的時間較長。
另外，神秘顧客與服務員的接觸過程中，可以發現服務員工作的問題和對管理的抱怨，幫助客戶查找管理中的不足。
