深圳連鎖餐飲店神秘顧客調查
上書房信息咨詢受某連鎖餐飲店客戶委托，對其在深圳地區的分店定期每月進行2輪的神秘顧客調查服務。
上書房信息咨詢神秘顧客調查從顧客的角度對分店的迎賓送客、人員服務、店內環境衛生、儀容儀表、結算服務等方面進行考察，并增加訪問員的個人主觀感受，對各分店的菜品的品質進行評價打分。最終幫助客戶掌握各分店的服務、環境以及出品質量等方面的動態。
《中國餐飲報告（白皮書2017）》數據顯示，國內16個主要城市中，川菜館在12個城市出現了店鋪數量過剩。但是川菜中一道代表菜品——酸菜魚，卻自立門戶，異軍突起。在北上廣深和成都5個城市的菜品銷售中，酸菜魚和毛血旺銷量雙雙奪冠，成為最受歡迎的“國民菜”。
對本身就有足夠市場認知度的酸菜魚這類“國民菜”來說，需要具備足夠大的差異化因素，才可能讓它從消費者固有認知中脫離出來，從同品類中脫穎而出。如今正是酸菜魚品牌建立競爭壁壘、打造勢能的關鍵時期。客戶為了打造更好的顧客用餐消費體驗，邀請上書房信息咨詢對其深圳地區的連鎖餐飲店進行監測，發現問題并提出相應的改進建議。
上書房信息咨詢餐飲研究中心，專業提供餐飲行業管理經驗。服務國川菜、湘菜、日式餐飲和輕餐飲等客戶，為客戶提供神秘顧客、店面選址、人員培訓和客戶滿意度調查等咨詢服務。
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